190
/
173961
Ăn theo thứ tự: Chất xơ - đạm - tinh bột có thật sự tốt?
an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot
news

Ăn theo thứ tự: Chất xơ - đạm - tinh bột có thật sự tốt?

Thứ 5, 19/12/2024 | 12:21:00
2,018 lượt xem

Có ý kiến cho rằng việc ăn các nhóm chất theo một thứ tự cụ thể trong bữa ăn sẽ có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong kiểm soát đường huyết và hỗ trợ trao đổi chất. Vậy, ăn theo thứ tự là gì?

Gần đây, mạng xã hội đã và đang có nhiều ý kiến cho rằng trong một bữa ăn, cần ăn theo thứ tự sau đây là tốt nhất: Nước canh, chất xơ (từ rau củ quả), đạm (từ thịt) và cuối cùng là tinh bột.

Cô N.T.T.T (46 tuổi, ở Q.Phú Nhuận, TP.HCM) chia sẻ trong mỗi bữa ăn, cô thường ăn cơm (tinh bột) trước, sau đó là xen kẽ các thức ăn bao gồm thịt cá và canh rau. Tương tự, chị L.N.K.N (21 tuổi, ở Q.Tân Bình, TP.HCM) cũng có thói quen ăn theo cách này. Chị N. cho biết: “Ăn cơm hay tinh bột đầu tiên trong bữa ăn luôn là ưu tiên của mình vì làm dịu cơn đói và cảm giác thèm ăn ngay lập tức. Sau đó tùy theo sở thích đối với các món được chế biến trong bữa ăn mà mình sẽ chọn ăn rau hoặc thịt tiếp theo...”.

Mặt khác, chị N.L.T (21 tuổi, ở Q.Bình Thạnh, TP.HCM) lại cho rằng: “Mình thường cho đồ ăn và rau lên một muỗng cơm và ăn, như vậy sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn. Nhiều thành viên trong gia đình mình cũng ăn như vậy”.

ăn theo thứ tự

Việc hạn chế hoặc loại bỏ chất xơ ra khỏi bữa ăn có thể gây các bệnh đường ruột, tăng nguy cơ tiểu đường và tim mạch ẢNH: NHƯ QUYÊN

Thực hư về lợi ích của việc ăn theo thứ tự

Bác sĩ chuyên khoa 1 Trương Lê Luy Na, Phó trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới (TP.HCM) cho biết, thói quen ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh mạn tính. Theo đó, ý kiến về thứ tự ăn: Chất xơ - đạm - tinh bột trong bữa ăn là hoàn toàn có cơ sở khoa học.

“Có nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng thứ tự ăn các nhóm thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và quá trình trao đổi chất. Ăn chất xơ trước sẽ làm chậm tốc độ hấp thụ đường từ tinh bột, ổn định đường huyết sau ăn. Chất xơ còn tạo cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tiếp đó, ăn đạm giúp cơ thể duy trì năng lượng ổn định và kích thích tiết hormone làm giảm cảm giác đói. Tinh bột nên được ăn cuối cùng để tránh đường huyết tăng đột ngột, hạn chế nguy cơ kháng insulin hoặc mắc bệnh tiểu đường loại 2”, bác sĩ Luy Na giải thích.

Đặc biệt, người cao tuổi và người có bệnh nền cũng nên ăn các nhóm chất theo thứ tự nêu trên, nhằm cải thiện sức khỏe và giảm nguy cơ biến chứng.

Theo bác sĩ Luy Na, ăn rau trước giúp làm chậm tốc độ hấp thụ glucose, giảm cholesterol máu và hỗ trợ tiêu hóa. Sau đó cần bổ sung protein từ thịt, cá, trứng, các loại đậu hạt… để duy trì cơ bắp và cung cấp năng lượng ổn định. Cuối cùng, nên ăn lượng tinh bột vừa phải, ưu tiên tinh bột phức hợp như gạo lứt, khoai lang, yến mạch hoặc bánh mì nguyên cám…

Ăn theo thứ tự: Chất xơ - đạm - tinh bột có thật sự tốt?- Ảnh 2.

Theo bác sĩ Luy Na, thứ tự ăn chất xơ - đạm - tinh bột được khuyến khích cho cả người có bệnh nền để giảm biến chứng, cải thiện sức khỏe ẢNH: NHƯ QUYÊN

Tai hại khi tự ý bỏ các nhóm chất trong bữa ăn

Những thói quen ăn uống không hợp lý có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe về lâu dài. Các trường hợp sau đây được bác sĩ chỉ ra hậu quả xấu cho sức khỏe:

Ăn đạm và tinh bột trước, không ăn chất xơ: Thiếu chất xơ khiến cơ thể hấp thụ glucose nhanh hơn, làm tăng nhanh đường huyết sau ăn, gây táo bón, mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Điều này gia tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch.

Chỉ ăn đạm và chất xơ, không ăn tinh bột: Loại bỏ tinh bột lâu dài có thể khiến cơ thể thiếu năng lượng, gây mệt mỏi, giảm hiệu suất làm việc và suy giảm trí nhớ. Ngoài ra, ăn nhiều đạm gây áp lực lên gan và thận, tăng nguy cơ sỏi thận hoặc tăng tổn thương thận ở những bệnh nhân cần tiết chế đạm.

Việc duy trì thói quen ăn uống cân đối là vô cùng quan trọng, đối với người có sức khỏe bình thường lẫn có bệnh nền. Do đó, mọi người cần tránh loại bỏ hoàn toàn bất kỳ nhóm chất nào để đảm bảo sức khỏe lâu dài.

Theo Như Quyên/ Thanh niên

https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm

  • Từ khóa

Việt Nam công bố nghiên cứu đầu tiên trên thế giới về thụ tinh ống nghiệm

Công trình nghiên cứu của Bệnh viện Mỹ Đức công bố hiệu quả của phác đồ thụ tinh trong ống nghiệm hoàn toàn không tiêm hormone kích thích buồng trứng, cho...
16:06 - 03/02/2025
342 lượt xem

Massage giải rượu có thật sự hiệu quả?

Bác sĩ chuyên khoa 1 Lê Thiện Kim Hữu, Bệnh viện Đại học Y Dược TP Hồ Chí Minh, cơ sở 3 đưa ra những khuyến cáo massage giải rượu có thể hỗ trợ giảm một...
14:43 - 03/02/2025
401 lượt xem

5 biểu hiện cảnh báo cần đi khám gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe. Khi mỡ tích tụ quá nhiều trong gan thì sẽ gây tổn thương tế bào gan và kích hoạt phản ứng viêm. Một số...
13:00 - 03/02/2025
452 lượt xem

Phát hiện tin vui bất ngờ cho người thích ăn thịt

Nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrients, đã phát hiện kết hợp thịt đỏ nạc vào chế độ ăn uống lành mạnh, nhất quán có thể cải thiện...
09:10 - 03/02/2025
510 lượt xem

Hơn 24.000 lượt khám, cấp cứu nghi liên quan tai nạn giao thông

Bộ Y tế thống kê trong 8 ngày nghỉ Tết, các cơ sở y tế đã khám, cấp cứu gần 550.000 lượt người bệnh.
12:16 - 02/02/2025
1,013 lượt xem