Mới đầu vụ nên thị trường bánh trung thu chưa thật nhộn nhịp. Tại hiệu bánh trung thu Bảo Phương chưa xuất hiện cảnh rồng rắn xếp hàng. Ảnh: Vũ Long (chụp chiều 23.8)

Bánh trung thu truyền thống được ưa chuộng

Với danh tiếng nhiều năm, các hiệu bánh trung thu Bảo Phương, Tuấn Anh (Hà Nội) năm nào cũng "cháy hàng" dù đã huy động nhân lực làm hết công suất.

Khác với nhiều thương hiệu làm bánh trung thu từ vây cá mập, bào ngư, tổ yến... với giá hàng triệu đồng/hộp vốn quá xa xỉ với phần đông người tiêu dùng, bánh trung thu Bảo Phương, Tuấn Anh thường tập trung vào dòng bánh bình dân nhưng chất lượng tốt để phù hợp với túi tiền người tiêu dùng.

“Khâu nguyên liệu làm bánh cực kỳ quan trọng, nguyên liệu phải tươi mới để khi ra thành phẩm chiếc bánh phải đạt tiêu chuẩn: Vỏ mềm mịn, hạt dưa và mỡ giữ nguyên độ giòn, các nguyên liệu trong bánh phải hòa quyện và giữ lâu vị thơm ngon trên đầu lưỡi” – chị Vũ Thu Thủy (chủ cửa hàng bánh trung thu Bảo Phương tại 201A Thụy Khuê, Hà Nội), chia sẻ.

Cảnh mua bán tại một hiệu bánh trung thu tại Hà Nội chiều 23.8. Ảnh: Vũ Long

Chị Thủy cho biết, vào thời điểm này, giá thịt lợn có giảm, nên cũng giảm bớt “gánh nặng” giá thành cho bánh trung thu. Tùy cỡ, giá bánh dao động từ 40.000-75.000 đồng/chiếc. Nhân bánh cũng vẫn như mọi năm: Thập cẩm, đậu xanh hạt dưa, sen nhuyễn, sen xát… ; nhiều loại được bổ sung trứng muối.

“Giá bánh chênh lệch từ 40.000 đồng đến 75.000 đồng/chiếc tùy kích cỡ lớn nhỏ và thêm trứng hay không. Với mức giá này, bánh đã cho lãi ở mức hợp lý. Chúng tôi không dựa vào thương hiệu để “chém”  khách hàng” – chị Vũ Thuy Thủy nêu quan điểm.

Khảo sát của PV sáng 23.8 cho thấy, do còn hơn 1 tháng nữa mới đến trung thu, nên các thương hiệu bánh chưa tung nhiều chiêu khuyến mãi, cũng chưa diễn ra cảnh rồng rắn xếp hàng mua bánh như mọi năm.

Phong trào tự làm bánh tại nhà

Là người không chỉ làm bánh để bán, chị Lê Ngọc Yến - phóng viên một tờ báo lớn tại Hà Nội có thêm "nghề tay trái" là dạy làm bếp và bán các món ăn do bếp chị làm. Năm nào bếp chị Yến cũng “đỏ lửa” trước Trung Thu phải đến 2 tháng.

Vốn người khéo tay,  bánh trung thu của chị không chỉ ngon và còn rất đẹp mắt với nhiều tạo hình ấn tượng: Đàn lợn con, đàn gà con, cá chép, mặt trăng…

Giá bánh của chị cũng dựa trên giá thị trường, tùy nguyên liệu và tùy cỡ bánh, nhưng chất lượng lúc nào cũng thơm ngon. 

Nhân viên tuân thủ quy định đồng phục, đeo khẩu trang và găng tay khi chế biến, đóng gói bánh. Ảnh: Vũ Long 

 Trung thu năm nay, chị Yến còn làm thêm nhân bánh Trung thu để bán cho các “mẹ bỉm sữa” trổ tài làm bánh trung thu tại nhà.

“Nhân cốm là cốm tươi thật mix (trộn) chút đậu xanh chứ không phải nhân đậu xanh hương lá nếp trộn với dừa xào, giá bán 70.000 đồng/kg” – chị Lê Ngọc Yến chia sẻ.

Chị Nguyễn Diệu Linh (nhà 31 Phạm Thận Duật, Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, chị thích tự làm bánh nướng nướng trong nồi chiên không dầu vì làm bánh trung thu cũng khá đơn giản.

“Bánh trung thu làm không khó, có thể tự làm nhân hoặc đặt mua nhân làm sẵn. Khuôn bánh cũng bán sẵn trên mạng. Các mẹ chỉ cần học thật kỹ cách cách nướng để có được những chiếc bánh thơm ngon” – chị Linh nói.

Chị Hiền Anh (Chung cư Dolphin Plaza Mỹ Đình, Hà Nội) cũng thường làm bánh nướng bánh dẻo mỗi năm nhân dịp Trung Thu.

“Tôi thích tự tay làm bánh, thích cảm giác hồi hộp khi nếm thử mẻ bánh đầu tiên ra lò và cảm giác sung sướng khi những chiếc bánh biếu tặng của tôi được người thân, bạn bè ưa thích, khen ngợi” – chị Hiền Anh chia sẻ.

Theo Vũ Long/Lao động

https://laodong.vn/kinh-te/thi-truong-banh-trung-thu-bat-dau-vao-vu-banh-binh-dan-dat-khach-830213.ldo